A ACELGA

A ACELGA A acelga ou beterraba branca (Beta vulgaris var. cicla) é uma hortaliça que apresenta talos longos e firmes, as suas folhas podem ser baças ou brilhantes, com uma coloração verde ou avermelhada. Contém quantidades consideráveis de niacina, vitamina A e vitamina C. Além destas, contém ésteres do ácido oxálico, o que pode prejudicar a absorção de cálcio pelos ossos. a Argentina, a acelga é muito apreciada na culinária, uma vez que é consumida em pizzas, em forma de bolinhos fritos, mas principalmente como ensopado, com batata cortada em pedaços e temperada com alho frito em azeite. Na antiguidade, a acelga costumava ser utilizada pelos romanos, egípcios e gregos. Contudo, ficou mais conhecida na Idade Média, na França.   Valor nutricional  Tabela nutricional   Nutrientes Unidades Quantidade* Umidade  % 93,2 Energia kcal 21 Proteína g 1,4 Lipídeos g 0,1 Colesterol mg NA Carboidrato g 4,6 Fibra Alimentar g 1,1 Cinzas g 0,6 Cálcio mg 43 Magnésio mg 10 Manganês mg 0,11 Fósforo mg 40 Ferro mg 0,3 Sódio mg 1 Potássio mg 240 Cobre mg 0,10 Zinco mg 0,3 Retinol mcg NA RE mcg RAE mcg Tiamina mg 0,04 Riboflavina mg Tr Piridoxina mg 0,16 Niacina mg Tr Vitamina C mg 22,6 *Quantidade de nutrientes por porção de 100g da acelga crua.